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Eigenschaften und Verwendung von Erythrit in der täglichen Diät
Süßstoffe haben in vielen polnischen Haushalten für immer ihren Platz gefunden, und der aus Saccharose gewonnene Weißzucker wurde gegen eine Reihe von lohnenden Ersatzstoffen ausgetauscht. Erythrit ist eines der beliebtesten Süßungsmittel, das es Dir ermöglicht, den süßen Geschmack ohne unnötige Risiken für die tägliche Ernährung zu genießen. Erfahre mehr über die Eigenschaften und die Verwendung von Erythrit.
Erythrit: Eigenschaften
Der Süßstoff Erythrit kommt in einigen Lebensmitteln von Natur aus vor. Er kommt unter anderem in Meeresfrüchten, Pollen, bestimmten Obstsorten (z.B. Birnen oder Trauben), Flechten und Meeresalgen vor. Das Erythrit, das in den Verkaufsregalen zu finden ist, ist das Ergebnis des Syntheseprozesses aus Glyzerinabfällen (eines der Produkte des Produktionsprozesses ökologischer Biokraftstoffe), der dank einer speziellen Sorte der Hefe namens Yarrowia lipolytica Wratislavia erfolgt.
Das erste, was auffällt, ist das Aussehen von Erythrit - ein Produkt, das dem klassischen Haushaltszucker sehr ähnlich ist. Seine weiße Farbe und feine Textur sind jedoch die einzigen Ähnlichkeiten mit Saccharose. Der Süßegrad in diesem Produkt erreicht eine Größe, die etwa 65 % der Größe von Saccharose entspricht. Darüber hinaus hinterlässt der erwähnte Süßstoff ein einzigartiges Gefühl der Kühle im Mund, ohne einen fremden Nachgeschmack. Aufgrund dieser Eigenschaft lässt sich recht einfach feststellen, dass Erythrit ein häufiger Zusatz oder Bestandteil von Süßstoffmischungen ist, die eine Form des Zuckerersatzes darstellen.
Erythrit: Anwendung
Es ist leicht zu erraten, dass Erythrit hauptsächlich als Süßungsmittel und Ersatz für den kalorienreichen Weißzucker verwendet wird. Im Gegensatz zu Saccharose (und anderen Süßungsmitteln) wird das Produkt im Körper nicht verstoffwechselt, sondern einfach mit dem Urin ausgeschieden. Daher gibt es keine Bedenken über seine übermäßige Ansammlung im Körper oder die Anhäufung von Produkten, die aus seinem Stoffwechsel resultieren.
Es besteht kein Zweifel, dass Erythrit ein Produkt ist, das Schlankheit und Gewichtskontrolle fördert. Dafür gibt es 2 wertvolle Beweise. Erstens ist der Wert des glykämischen Index dieses Süßstoffs Null, was in keiner Weise Veränderungen des Blutzucker- und Insulinspiegels verursacht. Zweitens ist er kalorienarm - 1 g Erythrit liefert etwa 10-mal weniger Kalorien als normaler Zucker.
Was gibt es sonst noch über den Süßstoff Erythrit zu wissen? Seine Verwendung ist außerordentlich vorteilhaft für den Zustand der Zähne. Dies ist auf seine Eigenschaften zurückzuführen, die dazu beitragen, den Gärungsprozess eines Teils des in der Mundhöhle aufgenommenen Zuckers zu begrenzen und das Kariesrisiko zu verringern. Darüber hinaus schreiben einige Experten dem Erythrit antioxidative Eigenschaften zu, die sich im Kampf gegen freie Radikale als hilfreich erweisen könnten. Erythrit kann u.a. als Süßungsmittel verwendet werden:
- Eis
- Senf
- Kaugummi
- Süßwaren
- verschiedene Saucen und Dips
- Nahrungsergänzungsmittel und Produkte für Sportler
- verarbeitetes Obst in Form von Konfitüre oder Marmelade
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