La stévia - propriétés et utilisation dans l'alimentation quotidienne

La stévia et ses précieuses propriétés

Le terme stevia est utilisé pour décrire une plante de la famille des asters, qui se trouve naturellement en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Elle est également appelée feuille de bonbon, ce qui est directement lié à ses propriétés. La plante est une riche source de glycosides de stéviol (que l'on trouve principalement dans ses tiges et ses feuilles), qui ont un niveau de sucrosité incroyablement élevé ! La douceur obtenue à partir d'une cuillère à café de feuille de stévia en poudre est comparable à celle d'un verre plein de sucre blanc de table (ce qui, selon les experts, signifie qu'il est environ 300 fois plus sucré). Il n'est pas difficile de deviner qu'une petite quantité suffit pour qu'un repas ait le goût désiré et incroyablement sucré.

Une autre propriété tout aussi précieuse de cet édulcorant est qu'il ne contient pas de calories ! De plus, les glycosides contenus dans la plante ne sont pas soumis à des processus digestifs, ce qui empêche l'accumulation de stévia dans le corps ou son dépôt sous forme de tissu adipeux indésirable. De plus, le stévia est un parfait substitut au saccharose malsain dans la cuisine. D'autant plus qu'il présente une grande résistance aux températures élevées.

Quelles sont les utilisations de la stévia ?

Il est facile de deviner que la principale utilisation de la stévia sera l'édulcoration de divers produits et plats. Son goût sucré élevé, sa faible teneur en calories et l'absence d'effet manifeste sur les fluctuations du sucre (c'est-à-dire les niveaux de glucose et d'insuline) font de la feuille de bonbon une alternative exceptionnellement bénéfique au saccharose, très populaire et qui favorise l'obésité. En raison de son faible indice glycémique, le stévia peut également servir de substitut au miel, par exemple pour les personnes présentant un risque réel d'hyperglycémie postprandiale.

Dans quels cas le stévia peut-il être utilisé ?

• pour le thé, le café ou d'autres boissons (y compris les jus faits maison !)
• pour les gâteaux, les produits de boulangerie et divers types de desserts
• les conserves sous forme de confitures ou de marmelades

Les précieuses propriétés du stévia ont été utilisées dans le supplément protéique Veggie Protein Complex d'Olimp Sport Nutrition. Il s'agit d'un produit sous forme de poudre, qui permet de compléter l'alimentation quotidienne par des protéines végétales complètes (pois, riz brun et graines de courge) et favorise la croissance et la préservation de la masse musculaire. Le fabricant a décidé d'ajouter l'édulcorant pour réduire la valeur calorifique du complément, souligner son goût et, surtout, ne fournir que des ingrédients végétaux et sains ! Le supplément a été créé pour les végétaliens et les végétariennes, ainsi que pour tous ceux qui souhaitent maintenir une alimentation variée.