Que sont les glucides complexes et quel est leur rôle dans l'organisme ?

Que sont les glucides complexes ?

Les glucides complexes sont des saccharides composés d'au moins deux monosaccharides. Ils sont souvent appelés "bons sucres" par les nutritionnistes et les experts en supplémentation. Parmi eux, il convient de distinguer deux sous-groupes mineurs :

• Les disaccharides - oligosaccharides tels que le lactose, le maltose, le saccharose.
• Les polysaccharides - polysaccharides tels que la cellulose, le glycogène ou l'amidon.

Outre les différences de structure chimique, les glucides complexes se caractérisent par un taux de libération d'énergie plus lent. Les oligo- et polysaccharides sont plus difficiles pour l'organisme que les sucres simples, qui provoquent une augmentation de la concentration de glucose peu après leur consommation. Dans le cas des sucres complexes, ce processus se produit progressivement. Il convient toutefois de rappeler que certains glucides (comme les fibres) ne sont pas digérés et absorbés dans le tube digestif.

Les di- et polysaccharides sont présents dans de nombreux aliments qui peuvent être utilisés dans l'alimentation quotidienne. Les sources les plus courantes sont les produits à base de céréales complètes (pain noir et pâtes, par exemple), les légumes secs (haricots, soja, pois chiches, par exemple) et divers gruaux.

Glucides complexes - quel est leur rôle dans l'organisme ?

Il ne fait aucun doute que les oligo- et polysaccharides fournissent de l'énergie à l'organisme. Le glycogène est un glucide complexe qui joue un rôle incroyablement important dans le cadre d'une activité psychophysique au sens large. Les séances d'entraînement ou les travaux épuisants et ciblés épuisent les réserves de glycogène. Ainsi, nous créons des occasions pour le corps (y compris le système neuromusculaire) de travailler à grande vitesse. C'est pourquoi il est important de prendre un repas sain après un exercice ou un travail mental intensif - une répartition optimale des protéines, des graisses et des saccharides (surtout les complexes) aidera à reconstituer ces réserves d'énergie.

À ce stade, il convient de mentionner que les glucides complexes réduisent les chances de prendre du poids et d'augmenter la quantité de tissu adipeux. Cela est dû à l'IG (indice glycémique), qui détermine la vitesse à laquelle la glycémie augmente et le risque de libération d'insuline. Les disaccharides et les polysaccharides ont un IG moyen à élevé, ce qui entraîne une libération douce d'énergie (augmentation lente du taux de glucose) et une libération non exagérée d'insuline, ce qui signifie qu'ils n'augmentent pas le risque de résistance à l'insuline, l'une des conséquences de la consommation fréquente de monosaccharides.