Vitamine del gruppo B - chi dovrebbe integrarle?
Cosa sono i carboidrati complessi e qual è il loro ruolo nel corpo?
I diversi tipi di carboidrati non sono uguali. Anche se la maggior parte delle persone evita lo zucchero e limita l'assunzione di carboidrati, questi carboidrati non possono essere completamente esclusi dalla dieta quotidiana. I nutrizionisti distinguono due gruppi fondamentali di zuccheri. Cosa sono i carboidrati complessi? Qual è il loro ruolo nel corpo?
Cosa sono i carboidrati complessi?
I carboidrati complessi sono saccaridi composti da almeno due monosaccaridi. Sono spesso chiamati "zuccheri buoni" dai nutrizionisti e dagli esperti di integrazione. Tra questi, si devono distinguere due sottogruppi minori:
- Disaccaridi - oligosaccaridi come lattosio, maltosio, saccarosio
- Polisaccaridi - polisaccaridi come la cellulosa, il glicogeno o l'amido
Oltre alle differenze nella struttura chimica, i carboidrati complessi sono caratterizzati da un tasso di rilascio di energia più lento. Gli oligo e i polisaccaridi sono più impegnativi per l'organismo rispetto agli zuccheri semplici, che provocano un aumento della concentrazione di glucosio subito dopo il consumo. Nel caso degli zuccheri complessi, questo processo avviene gradualmente. Tuttavia, vale la pena ricordare che alcuni carboidrati (come le fibre) non vengono digeriti e assorbiti nel tratto digestivo.
I di- e polisaccaridi si trovano in molti alimenti che possono essere utilizzati nella dieta quotidiana. Le fonti più comuni includono prodotti a base di cereali integrali (ad esempio pane e pasta scuri), legumi secchi (ad esempio fagioli, soia, ceci) e una varietà di semole.
Carboidrati complessi - qual è il loro ruolo nel corpo?
Non c'è dubbio che gli oligo e i polisaccaridi forniscono energia all'organismo. Il glicogeno è un carboidrato complesso che gioca un ruolo incredibilmente importante nel contesto dell'attività psicofisica in senso lato. Gli allenamenti o il lavoro estenuante e concentrato rompono le riserve di glicogeno immagazzinate. In questo modo, creiamo opportunità per il corpo (compreso il sistema neuromuscolare) di lavorare ad alta velocità. Ecco perché è importante consumare un pasto sano dopo l'esercizio o il lavoro mentale intenso - una distribuzione ottimale di proteine, grassi e saccaridi (soprattutto complessi) aiuterà a ricostruire queste riserve energetiche.
A questo punto, vale la pena ricordare che i carboidrati complessi riducono le possibilità di aumentare di peso e di aumentare la quantità di tessuto adiposo. Ciò è dovuto all'IG (indice glicemico), che determina la velocità di aumento dei livelli di glucosio nel sangue e la possibilità di rilascio di insulina. I disaccaridi e i polisaccaridi hanno un valore di IG medio-alto, il che si traduce in un rilascio dolce di energia (aumento lento dei livelli di glucosio) e un rilascio non esagerato di insulina, il che significa che non aumentano il rischio di insulino-resistenza, una delle conseguenze del consumo frequente di monosaccaridi.
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