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Dieta nel diabete - cosa ricordare e cosa evitare?
Un piano di dieta ben progettato è essenziale per i diabetici. La dieta nel diabete dovrebbe essere osservata scrupolosamente, che è uno degli elementi principali del trattamento. Cosa tenere a mente quando si compone il menù? A cosa prestare particolare attenzione se si ha un problema con l'elaborazione degli zuccheri?
Dieta nel diabete: mantenere basso l'indice glicemico
L'elemento più importante del trattamento delle persone con livelli anormali di zucchero nel sangue è una dieta correttamente pianificata. Con il diabete, è importante ricordare che i pasti devono utilizzare prodotti con un basso indice glicemico (GI). Questo è un indicatore della velocità con cui i livelli di glucosio nel sangue aumentano dopo aver mangiato un particolare alimento. Più velocemente il prodotto viene digerito nel sistema digestivo, più alto è il valore dell'IG e più veloce è il picco di zucchero.
Quali prodotti hanno un alto IG? Principalmente quelli che sono lavorati. Snack salati, dolci, bevande gassate e fast food sono le principali controindicazioni nel piano alimentare di un diabetico. Tuttavia, non solo il "cibo spazzatura" risulta essere pericoloso nel diabete. La dieta delle persone che combattono con il diabete deve essere priva di prodotti ricchi di zuccheri semplici (cioè glucosio, fruttosio), che causano un improvviso picco di zucchero e una secrezione incontrollata di insulina dopo aver mangiato. L'elenco degli alimenti proibiti risulta essere notevolmente lungo:
- zucchero bianco e di canna e miele
- pane di grano leggero e prodotti da forno
- Alcune verdure (ad esempio zucca e patate)
- latte e latticini zuccherati (per esempio yogurt)
- una buona percentuale di frutta (compresa la frutta secca e candita)
- alcune semole (es. miglio,) cereali (es. mais) e riso bianco
Vale anche la pena ricordare che i diabetici possono utilizzare dolcificanti a basso contenuto calorico come l'eritrolo, la stevia, lo xilitolo e i dolcificanti.
Dieta nel diabete: comporre pasti ricchi
Questo significa che una dieta per diabetici è completamente priva di carboidrati? Niente del genere. I nutrizionisti sottolineano che i diabetici possono mangiare frutta (soprattutto non troppo matura), ma dovrebbe essere usata in combinazione con altri prodotti. Per esempio, combinare una manciata di lamponi con yogurt naturale non zuccherato e l'aggiunta di noci - allora il corpo non sarà esposto a un intenso picco di zucchero e un improvviso rilascio di insulina.
Dieta nel diabete: attenzione alla preparazione del cibo
La pasta troppo cotta causerà un'impennata di zucchero più forte della pasta al dente. Le patate al forno porteranno a un picco di insulina più intenso di quelle che sono state cotte al vapore. In una dieta diabetica, è importante ricordare che il modo in cui un pasto viene cucinato influenza i valori dell'IG dei singoli ingredienti.
Dieta nel diabete: mangiare verdure crude
I diabetici dovrebbero assicurarsi di mangiare regolarmente verdure crude prima dei pasti e come contorno. La fibra contenuta nelle verdure crude è un vero e proprio alleato della dieta diabetica: oltre ad avere un effetto prezioso sull'apparato digerente e sul senso di sazietà, previene l'aumento incontrollato dei livelli di glucosio nel sangue.
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