Stevia - proprietà e uso nella dieta quotidiana

La stevia e le sue preziose proprietà

Il termine stevia è usato per descrivere una pianta della famiglia delle aster, che si trova naturalmente in America centrale e meridionale. Viene anche chiamata caramella, che è direttamente correlata alle sue proprietà. La pianta è una ricca fonte di glicosidi steviolici (che si trovano principalmente nei suoi steli e nelle sue foglie), che hanno un livello incredibilmente alto di dolcezza! La dolcezza ottenuta da 1 cucchiaino di foglia di stevia in polvere è paragonabile ad un bicchiere pieno di zucchero da tavola bianco (il che, secondo gli esperti, significa che è circa 300 volte più dolce). Non è difficile indovinare che solo una piccola parte di esso è sufficiente perché un pasto abbia il gusto desiderato e incredibilmente dolce.

Un'altra e altrettanto preziosa proprietà di questo dolcificante è che non contiene calorie! I glicosidi contenuti nella pianta non sono inoltre soggetti a processi digestivi, il che impedisce alla stevia di accumularsi nel corpo o di depositarla sotto forma di tessuto adiposo indesiderato. Inoltre, la stevia è un perfetto sostituto del saccarosio malsano in cucina. Tanto più che mostra un alto livello di resistenza alle alte temperature.

Quali sono gli usi della stevia?

È facile intuire che l'uso principale della stevia sarà come dolcificante per vari prodotti e piatti. La sua elevata dolcezza, il basso contenuto calorico e l'assenza di un chiaro effetto sulle fluttuazioni degli zuccheri (cioè i livelli di glucosio e di insulina) fanno della stevia un'alternativa eccezionalmente benefica al saccarosio popolare e che favorisce l'obesità. Grazie al suo basso valore dell'indice glicemico, la Stevia può anche servire come sostituto del miele, ad esempio per le persone a rischio reale di iperglicemia postprandiale.

In quali casi si può utilizzare la stevia?

• per tè, caffè o altre bevande (compresi i succhi di frutta fatti in casa!)
• per dolci, prodotti da forno e vari tipi di dessert
• conserve sotto forma di marmellate o confetture

Le preziose proprietà della stevia sono state utilizzate nell'integratore proteico Veggie Protein Complex di Olimp Sport Nutrition. Si tratta di un prodotto sotto forma di polvere che permette di integrare la dieta quotidiana con proteine vegetali complete (piselli, riso integrale e semi di zucca) e favorisce la crescita e la conservazione della massa muscolare. Il produttore ha deciso di aggiungere il dolcificante per ridurre il potere calorifico dell'integratore, enfatizzarne il gusto e, soprattutto, fornire solo ingredienti vegetali e sani! L'integratore è stato creato per i vegani e i vegetariani, così come per tutti coloro che vogliono mantenere una dieta variegata.