Un barbecue sano - cosa vale la pena di sapere?

Come preparare il barbecue?

Il cibo alla griglia è solo apparentemente associato a cibi molto grassi e ad alto contenuto calorico, serviti con una quantità eccessiva di varie salse e contorni che fanno ingrassare.In effetti, sta a noi prepararci bene per il barbecue.Grazie ad alcuni semplici accorgimenti possiamo rendere i pasti preparati adatti alla dieta sana che non saranno la causa dei chilogrammi eccessivi.Ecco alcuni consigli preziosi per aiutarti a grigliare in modo sicuro e sano.

Lavare e pulire a fondo la griglia                                              

Sembra logico, ma non tutti lo fanno in modo appropriato.Eliminare i residui di grasso fuso e di cibo carbonizzato rimasto dopo le precedenti grigliate è importante non solo per motivi igienici.I residui di cibo sulla griglia sono una fonte di varie sostanze con proprietà nocive (anche cancerogene).Assicuriamoci che l'attrezzatura sia sempre adeguatamente preparata per la prossima festa e accuratamente pulita.

Utilizzare prodotti sicuri

L'accendigrill, come il carbone stesso, dovrebbe essere realizzato solo con materiali naturali ed ecologici (ad es. legno).In questo modo si garantisce che non ci sarà alcun rischio di rilascio di catrame o altri composti tossici durante la combustione.Da evitare assolutamente compensati, carburante, legno con sostanze chimiche (ad es. compensato collato o pannelli laccati) e carta stampata.I fumi che ne derivano sono una fonte di molte sostanze pericolose per la salute che possono inoltre cambiare il sapore del cibo.Vale anche la pena ricordare di non grigliare direttamente sul fuoco, ma sulla brace: altrimenti i prodotti possono carbonizzarsi rapidamente e diventare "carichi" di molti composti cancerogeni.

Griglia o vassoio?

Vale la pena di grigliare cibi e prodotti che non richiedono troppo tempo direttamente sulla griglia.È poco probabile che troppo grasso si sciolga sul fondo e, a contatto con il fuoco, provochi la formazione di sostanze nocive.Meglio preparare le carni grasse e le verdure su vassoi in alluminio con fessure sul fondo che garantiscono la libera circolazione dell'aria calda.Inoltre, impediscono un'eccessiva fuoriuscita di grasso.

Scegli carne e verdura preparate a casa

Molti negozi offrono prodotti marinati e pronti alla griglia.Tuttavia, non vi è alcuna garanzia che gli ingredienti utilizzati per la marinatura non siano di scarsa qualità (ad esempio l'olio) e non siano destinati a mascherare il sapore della carne non del tutto fresca.Lo stesso vale per le verdure.Pertanto, una scelta molto migliore sarà di acquistare prodotti "nudi" e preparare le marinature da soli.

Non è difficile preparare una marinatura a casa: ci vuole solo un po' d’olio d'oliva e una quantità generosa delle tue spezie preferite per i piatti alla griglia.Tanto più che molte spezie hanno un effetto estremamente prezioso sul corpo.Le erbe come il dragoncello o la maggiorana possono facilmente sostituire il sale, mentre il pepe nero e il pepe di Caienna aiutano a stimolare la funzione digestiva e il basilico riduce il rischio di gonfiore.Le spezie hanno un effetto estremamente prezioso per le persone con uno stomaco delicato che possono reagire male al cibo alla griglia.Lasciare la carne marinare per circa 24 ore, le verdure per diverse ore.Poi i prodotti prenderanno il gusto della miscela di spezie preparate.Ricordiamoci che i cibi devono essere a temperatura ambiente prima del barbecue: avranno un sapore migliore e passeranno molto meno tempo alla griglia.

Il lato oscuro del barbecue - qualche parola sulle sostanze nocive

Sebbene la carne perda quasi il 20% del suo contenuto di grassi durante il barbecue, questo metodo di preparazione dei pasti può essere molto pericoloso per la salute.L'effetto dell'alta temperatura (cioè oltre 200°C) sulle proteine e sui grassi contenuti nei prodotti a base di carne favorisce la formazione di idrocarburi policiclici aromatici (ad es. benzo-α-pirene) con comprovate proprietà cancerogene.Tuttavia, va ricordato che il pericolo per la salute dipende dalla dose - barbecue occasionale non dovrebbe influenzare la condizione del nostro corpo.Se la dieta durante le vacanze si basa principalmente sul cibo alla griglia, allora ci sono buone possibilità di rischio per la salute, come ad esempio il deterioramento del sistema cardiovascolare, le fluttuazione del livello di colesterolo o le anomalie gastrointestinali.

Ricette fit per il barbecue

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Hamburger di tacchino con patatedolci al forno

Scegli sostituti sani dei piatti popolari

Può sembrare che sia difficile preparare i sostituti sani del cibo preparato alla griglia.In realtà ci vuole davvero poco per preparare piatti estremamente gustosi e privi di grassi che sicuramente soddisferanno molti buongustai.

• Le carni grasse sotto forma di pancetta o salsicce possono essere sostituite con successo con spezzatini di pollo o di tacchino, che, accompagnati da verdure e frutta secca o fresca, si riveleranno estremamente saporiti
• Al posto della maionese, vale la pena di preparare una salsa tzatziki: yogurt naturale, cetrioli grattugiati, un po' di succo di limone, sale e pepe sono tutto ciò che serve per ottenere un sugo per carne estremamente saporito e rinfrescante
• Al posto del ketchup, scegli la mostarda che contiene senape per aiutare la digestione e ridurre la sensazione di pesantezza.Al posto della salsa di pomodoro piena di zucchero, possiamo preparare da soli il sugo a base di verdura e spezie aromatiche.
• L'alcol è parte indispensabile di ogni barbecue e le birre aromatizzate con un maggior contenuto di zuccheri e carboidrati stanno diventando una scelta sempre più comune, però sarà molto meglio servire una limonata fatta in casa che sarà altrettanto rinfrescante
• È difficile immaginare un barbecue senza pane, ma bisogna ricordare che questa è un'altra dose di calorie.Quindi, invece di una fetta di pane in più, è meglio scegliere una porzione extra di verdure grigliate come zucchine, peperoni, melanzane, champignon o pomodori