Diät bei Diabetes - was sollte man beachten und was vermeiden?

Diät bei Diabetes: Halte den glykämischen Index niedrig

Das wichtigste Element bei der Behandlung von Menschen mit abnormen Blutzuckerwerten ist eine richtig geplante Diät. Bei Diabetes ist es wichtig, darauf zu achten, dass bei den Mahlzeiten Produkte mit einem niedrigen glykämischen Index (GI) verwendet werden. Dies ist ein Indikator für die Geschwindigkeit, mit der der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels ansteigt. Je schneller das Produkt im Verdauungssystem verdaut wird, desto höher ist der GI-Wert und desto schneller steigt der Blutzuckerspiegel an.

Welche Produkte haben einen hohen GI? In erster Linie solche, die verarbeitet sind. Salzige Snacks, Süßigkeiten, kohlensäurehaltige Getränke und Fast Food sind die größten Kontraindikationen im Diätplan eines Diabetikers. Doch nicht nur "Junk Food" erweist sich bei Diabetes als gefährlich. Die Diät von Menschen, die mit Diabetes kämpfen, muss frei von Produkten sein, die reich an einfachen Zuckern sind (d. h. Glukose, Fruktose), die einen plötzlichen Zuckeranstieg und eine unkontrollierte Insulinausschüttung nach dem Essen verursachen. Die Liste der verbotenen Lebensmittel erweist sich als bemerkenswert lang:

• weißer und brauner Zucker und Honig
• helles Weizenbrot und Backwaren
• einige Gemüsesorten (z. B. Kürbis und Kartoffeln)
• Milch und gesüßte Milchprodukte (z. B. Joghurt)
• ein großer Anteil an Obst (auch getrocknete und kandierte Früchte)
• einige Grütze (z. B. Hirse), Getreide (z. B. Mais) und weißer Reis

Zu beachten ist auch, dass Diabetiker kalorienarme Süßstoffe wie Erythrol, Stevia, Xylit und Süßstoff verwenden können.

Diät bei Diabetes: reichhaltige Mahlzeiten zusammenstellen

Heißt das, dass eine Diabetiker-Diät völlig frei von Kohlenhydraten ist? Ganz und gar nicht. Ernährungswissenschaftler betonen, dass Diabetiker Obst essen können (vor allem nicht überreifes), aber es sollte in Kombination mit anderen Produkten verwendet werden. Ein Beispiel wäre die Kombination einer Handvoll Himbeeren mit ungesüßten Naturjoghurt und der Zugabe von Nüssen - dann wird der Körper nicht einem intensiven Zuckeranstieg und plötzlichen Insulinspitzen ausgesetzt.

Ernährung bei Diabetes: Achte auf die Zubereitung der Speisen

Überkochte Nudeln verursachen einen stärkeren Zuckerschub als al dente. Gebackene Kartoffeln führen zu einem stärkeren Insulinschub als solche, die gedünstet wurden. Bei einer Diabetiker-Diät ist es wichtig, daran zu denken, dass die Art und Weise, wie eine Mahlzeit zubereitet wird, die GI-Werte der einzelnen Zutaten beeinflusst.

Diät bei Diabetes: Rohkost essen

Diabetiker sollten darauf achten, regelmäßig Rohkost vor den Mahlzeiten und als Beilage zu essen. Die in der Rohkost enthaltenen Ballaststoffe sind ein echter Verbündeter der Diät für Diabetiker: Sie haben nicht nur eine wertvolle Wirkung auf den Verdauungstrakt und das Sättigungsgefühl, sondern verhindern auch den unkontrollierten Anstieg des Blutzuckerspiegels.