Was sind einfache Kohlenhydrate und was sind ihre Aufgaben im Körper?

Was sind einfache Kohlenhydrate?

Ein einzelnes Saccharid (oder Kohlenhydrat) besteht aus einem Kohlenstoff-, einem Sauerstoff- und einem Wasserstoffatom - das ist die Struktur der sogenannten Monosaccharide, die gemeinhin als einfache Kohlenhydrate bezeichnet werden. Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind diejenigen Kohlenhydrate, die aus zwei oder mehr Monosacchariden bestehen (Di-, Oligo- bzw. Polysaccharide genannt). Saccharide sind hauptsächlich in Produkten pflanzlichen Ursprungs zu finden.

Zu den häufigsten Vertretern der einfachen Kohlenhydrate gehören:

• Glukose - die Grundform des Kohlenhydrats, die reichlich in Säften, Früchten, Honig vorkommt; außerdem ist sie der Hauptbaustein aller Di-, Oligo- und Polysaccharide
• Fruktose - ist der Hauptinhalt von Fruchtsäften und Honig; sie kommt in viel kleineren Mengen in Obst vor
• Galaktose - ist ein Saccharid, das durch die Verbindung von Eiweiß und Fett entsteht, was sein Vorkommen in Laktose, dem so genannten Milchzucker, beweist
• Mannose - ein Kohlenhydrat, das durch die Synthese von Proteinen mit Fetten entsteht und bei der Herstellung von Pflanzengummis verwendet wird

Einfache Kohlenhydrate - was sind ihre Aufgaben im Körper?

Es besteht kein Zweifel, dass Kohlenhydrate vom Körper in erster Linie als Energiequelle genutzt werden. Die extrem einfache Struktur der Monosaccharide bedeutet, dass der Körper nach ihrer Verdauung in kürzester Zeit einen kräftigen Energieschub erhält. Dies schafft die richtigen Voraussetzungen für die Bekämpfung der psychophysischen Ermüdung, die unter anderem von Sportlern genutzt wird. Lauf- und Radsportbegeisterte unterstützen sich während des Trainings oft mit z. B. isotonischen Getränken, Energiegels oder Carbo-Supplements - alle diese Produkte sind Mischungen aus einfachen und komplexen Kohlenhydraten, die mit Zusatzstoffen (z. B. Elektrolyten oder Koffein) angereichert werden können.

Man sollte jedoch bedenken, dass eine hohe Zufuhr von Monosacchariden schlecht für die Gesundheit ist. Der hohe glykämische Index von einfachen Kohlenhydraten bedeutet, dass sie schnelle Blutzuckerspitzen und eine plötzliche Insulinausschüttung verursachen. Langfristig kann dies zur Entwicklung einer Insulinresistenz führen, die zu Übergewicht, erhöhtem Körperfett und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass eine tägliche Ernährung frei von Einfachzuckern sein sollte. Monosaccharide sollten etwa 10 % der täglichen Energiezufuhr ausmachen. Darüber hinaus wird empfohlen, sie während des Tages zu konsumieren (vor allem vor dem Mittag), was dem Körper ermöglicht, die während der ausgeführten Aktivitäten zugeführten Kalorien zu verbrennen.